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餐厅服务员推销语言话术技巧

时间:2019-09-26 09:33:37来源:未知作者:营销砖家点击:

导读:餐厅服务员推销语言话术技巧;餐厅服务:良好的推销语运用得当可以很好地促进客人;1)要多用选择疑问句,少用特殊疑问句;例句:;先生,来点红酒还是白酒?;小姐,是来只螃

餐厅服务员推销语言话术技巧


  餐厅服务员推销语言话术技巧;餐厅服务:良好的推销语运用得当可以很好地促进客人;1)要多用选择疑问句,少用特殊疑问句;例句:;先生,来点红酒还是白酒?;小姐,是来只螃蟹还是来点基尾虾?;先生,是上一个鱼头还是两个鱼头?;为什麽在推销的时候要多用选择疑问句,少用特殊疑问;我以为正确的作法是,采用选择疑问句,从薄弱的环节;由于采用选择疑问句,拓展了餐厅的商品,给与

  餐厅服务员推销语言话术技巧

  餐厅服务: 良好的推销语运用得当可以很好地促进客人的消费,这是需要餐厅服务人员长期学习,不断琢磨的。但是对推销语的以下几点要求是可以通过短期训练,让服务人员把握的:

  1)要多用选择疑问句,少用特殊疑问句。

  例句:

  先生,来点红酒还是白酒?

  小姐,是来只螃蟹还是来点基尾虾?

  先生,是上一个鱼头还是两个鱼头?

  为什麽在推销的时候要多用选择疑问句,少用特殊疑问句呢?因为采用特殊疑问句有很大的风险,起码有百分之五十的可能性遭到客人的否定。比如我们的服务员问客人“要不要饭?”“要不要来点白酒?”的语言就很糟糕。我曾经就亲自听到过客人回答说,“我们不是逃难来的,我们不是来要饭的!”问客人要不要来点酒,也是非常糟糕的。十个说客当不到一个夺客,只要一个客人说,“算了今天不喝酒!”这样的推销就会失败。

  我以为正确的作法是,采用选择疑问句,从薄弱的环节下手。比如来了一桌客人,有先生、女士、小孩。就可以首先从小孩的推销做起。“请问小朋友喝点雪碧,还是可乐?”很可能在大人还没有准备的情况下,小朋友就说:“我要喝可乐!”一般稳定的家庭结构是三角形的,妈妈将就孩子,孩子害怕父亲,父亲害怕夫人。一听孩子要可乐,妈妈就会说,“给他来一瓶可乐!”第一道关过了以后,马上又转向女士说“请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶?这些都是很时尚的营养饮品,都有较好的美容保健作用。”女士一听保健美容就感兴趣,又有几种饮品可以选择,就会高兴地选上其中一种。孩子、夫人都点了饮料,先生和他的朋友们的胆就壮了,于是又转向男士问道:“先生来点白酒还是啤酒?不过现在也时新喝红酒??”一般爱喝酒的客人,要喝白酒才过瘾,可能会回答,“还是来点白的!”这时服务人员再抓紧机会,继续用选择疑问句问,“那麽是喝水井坊、五粮液、天号陈还是剑南春?”这时爱面子、讲阔气的顾客可能会点水井坊,图实惠的客人有可能就要点剑南春了。不太了解“天号陈”的客人或许要问“天号陈”是什麽酒?服务员即可乘机介绍“天号陈”是水井坊的姊妹酒,浓头酱尾型口感,进口有五粮液的浓香,回口有茅台的酱香味。一个品牌两种享受,超一流的品质,包装像艺术品,而价位却与五粮液相比肩。就是因为介绍得深入,客人高兴了,就点了一瓶“天号陈”。这样的推销,岂不是大获全胜!

  由于采用选择疑问句,拓展了餐厅的商品,给与了顾客的选择余地,同时也让客人了解了一些信息,增加了一些有趣味的话题。所以选择疑问句是我们推销成功的语言秘密。

  2)要将顾客的单一追求,引导到多元化的选择上去。

  有些客人点菜总是按照自己熟悉的、爱吃的点。其实他们对餐厅里有什麽特色、有什麽新菜,并不了解。当他们点了菜,服务员简单地说一句没有,他们会感到很失望,于是失去消费欲望。如果这时,服务员抓住机会,向客人介绍与之所点菜品相关的其它菜品,将其单一的追求,引导到多元化的需求上去,就会取得较好的效果。例如,一个客人点要一份八宝粥,虽然餐厅里已经没有了,服务员仍然说:“好的!不过今天八宝粥已经卖完了,现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥,都很有风味,换个口味好吗?”于是客人欣然点了玉米粥。

  3)要利用顺口溜、打油诗或者典故,对菜品作深入细致的介绍。

  例如,巴国布衣的一道招牌菜??口水鸡。客人弄不清楚,就问服务员“啥子味道”。服务员马上就说,这是最有川东特色的名菜。并用我编的一首顺口溜说道,“口水鸡呀,口水鸡,阿妹做菜好手艺。麻辣酸甜又鲜香,川菜川妹一出戏。”客人高兴了马上点了这道菜。

  为帮助一些餐厅推动经营,我曾经运用顺口溜的形式,给这些餐厅写出了点菜指南。服务员把它背熟,再灵活用于推销菜品,既增加了服务员的自信心,又给推销增加了可信度。

  4)推销语言技巧:

  为了便于记忆我把推销技巧的语言分为加法、减法、乘法、除法和借用他人口之法。

  a语言的加法

  这桌席只有凤没有龙,如果加上一只龙虾就完美了。

  这桌寿宴加上一只甲鱼就上档次了。

  b语言的减法

  不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。

  来四川不吃江团,过了这个村就没有这个店了。

  c语言的乘法

  你这个豆腐怎么这么贵?这是箱箱豆腐,里面有十几种原材料,在家里是做不出来的。

  d语言的除法

  这份香辣蟹怎么这么贵?这是两斤重的海蟹啊,十个人吃一个人才几块钱,不贵。

  e借用他人之口法

  张局长最喜欢吃这个菜。他说这是他最近吃到的最好的菜。

  黄总每次都要点这个菜。

  著名美食评论家说这道菜很精彩。

  良好的推销语是一种艺术,运用它就能很好地促进业绩

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